业绩提升250%?餐饮人不得不学的“4F”流量组织万能公式

时间:2020-02-19 来源: 国际新闻

性能提升250%?“4F”流动组织通用公式

餐饮业?

餐厅咨询服务开通以来,很多朋友给我添加了微信,询问餐厅运营中遇到的问题。人们普遍认为做生意很难,没有钱赚。

我问了很多老板为什么他们一开始就开餐馆。一些老板说:因为一些朋友在餐饮方面赚了很多钱,他们把他拉进了合伙企业。因为有些朋友做房地产,可以买到便宜的商店,所以他们做餐饮。因为有这么多朋友,我想我可以经常来抱他们,所以我做食物和饮料。

大多数老板发现在当前高度竞争的环境下很难保持业务稳定,因为他们的共同特点是依靠外部(不可控)因素和力量来推动他们的业务。即使他们取得了短暂的成功,这些成功也无法复制。因此,要保持持续的成功,我们必须依靠自己的力量来吸引外部资源。不要把希望寄托在外部,看透并掌握成功的核心因素,这样即使没有外部资源,你也能继续成功。

在今天的这篇文章中,我们首先把商业类别的流行和商业圈的竞争放在一边。我们只是简单地谈论如何科学地组织我们自己的交通流和设计交通流机制,以便任何没有需求的人都能享受它。

我们都知道流量是商业的本质,无论是在线还是离线。交通决定客流,客流决定现金流,现金流决定利润。接下来,我想与大家分享适用于所有实体餐厅的“4F”交通组织规则。这种方法已在30多家餐馆实施,实施后3个月内营业额可增长250%。

水流组织分为四个环节:排水、拦截、回流和分流。这四个环节形成一个闭环。我把由四个环节形成的闭环称为流动池。当我们建造流动池时,我们不仅要注意是否有新的水,还要注意池中的水是否流动。不能流动的水叫做死水。

流动池的起点是排水。在排水阶段,我们关注到达商店的人数,因为到达的人数直接影响商店的营业额。在排水系统的入口处,有三个通道:在线、离线和社区。

在线渠道包括朋友圈、公众评论、颤抖和公开号码。离线渠道包括店面和横向联盟促销。社区渠道包括自建社区和非自建社区。在排水原则上,我们有两个主张:

(1)首先使用自由渠道,然后使用付费渠道;

(2)首先选择你擅长的频道,然后研究你不擅长的频道。

引入流量后,应该有有效的拦截。在拦截环节,我们关心的是客户信息和金钱的保留,这将影响餐厅的利润。留下顾客的钱(预付款)会给顾客重新购买的机会,留下信息会让顾客做二次营销。

一旦交通被有效阻断,顾客将不得不重复购买,我们称之为回流。在退货环节,我们注重顾客的培养,培养顾客去商店消费的习惯,让顾客永远不会忘记你。这直接影响到商店的发展规模。常见的方法是消费礼物、定期礼物和会员特权。

交通就在眼前。如果你想进一步扩展它,你必须学会让池中的顾客帮助你扩展它。这将使你的营销事半功倍。在转移阶段,我们关注裂变运动和裂变种子的数量。我们需要用简单易懂的动作让你的目标群体迅速裂变,这影响了餐厅的发展速度。

通过四个环节的设计,餐厅的成败取决于影响餐厅的四个核心指标,即营业额、利润、发展量和发展速度。

所以,交通组织是餐饮人们必须学习的知识,所有的生意都离不开交通!

为了让大家都掌握交通组织技巧,我将通过两个案例给大家详细讲解。

案例1:迷恋新媒体

此外,有一个现象是,10个老板中有6个在城市食品公共号码上做广告。一个相对高质量的公众号码(拥有超过30万粉丝)每条广告的费用在3万到5万元之间。同时,需要制定优惠活动来吸引注意力。虽然推出在线频道会有影响,但最好的是大型连锁店和品牌,因为美食公共频道覆盖了整个城市。

例如,你花30,000英镑在一个拥有300,000名粉丝的城市公共号码上做广告,这意味着你花30,000英镑去覆盖300,000人,但实际上只有10,000名粉丝是你可以覆盖并重复购买的客户,也就是说,你可以花30,000英镑去购买不到4%的有效流量,换句话说,96%的营销费用被浪费了。

与此同时,你正在使用别人的流量,这意味着你已经摆脱了他们,你仍然没有生意。你支付的钱已经把粉丝带到了其他人那里,而你除了短暂的“虚假繁荣”之外一无所有,因为这个平台将不断推动新的业务和活动,而那些所谓的流量永远不会真正属于你。所以我不建议你在完善流动组织闭环之前进行在线流动放大。

在排水期间,在考虑付费流量之前,应使用自由流量。提供一个小的排水程序:充分利用自由策略。

“免费”是所有行业和职业使用的营销工具。“免费”是各行各业所有活动的产物,因为消费者不必花钱买小便宜。学会使用“免费”井可以迅速爆炸商店交通!

回到刚才提到的西餐厅老板,他花了30万元后找到了我。我让他在店里挂一个横幅:XX西餐5周年,3家店一起庆祝,一个月免费!

看到这样的信息你会感动吗?有三种豁免机制设计:

1。充值豁免

充值豁免是一种常见的免费折扣方法。如果你收取n倍于餐费的费用,你就可以享受这种免餐费,通常n是1~3。

许多人说这和折扣有什么区别?例如,如果您对这种消费进行等量充值,您可以享受豁免,原则上相当于50%。如果你的广告上写着“消费五折”,顾客会觉得他们还得付钱,就让我少给钱吧。然而,免于购买订单的客户会认为他们已经免费获得了福利,并利用了福利。这不仅会让顾客愿意支付,还会创造机会再次购买。

2。彩票免税:任何去商店消费的客人都可以享受彩票机会并赢得100%的奖金。应该注意的是,幸运抽奖应该在用餐时吸引顾客,顾客在现场时可以感受到商家的诚意。

建议的奖励选项包括:单人免费、价值88元的免费菜品和充值放大“单人免费”是指至少有两个人需要根据一张桌子的人均消费和一个人的免费量一起旅行“充值金额增加”是指存款金额增加特定倍数。例如,如果存款金额增加2倍,客户的充值100元卡的消费金额为200元。

3。跨行业豁免

与相邻跨行业商户合作,在目标客户匹配的情况下,利用跨行业商户的资源开展豁免凭证交换。以刚才西餐厅的顾客为例。他可以谈论与附近电影院和美容院的合作。任何在餐馆消费的顾客都可以得到一份西餐厅的品牌牛排外加1元。因为这家西餐厅的消费水平略中高,目标群体主要是情侣,所以应该选择目标群体作为女性和情侣出现的场景,而不是与教育机构和网吧合作。合作渠道不正确,吸引了低质量的客户,他们贪图薄利。

案例2:“老师,有通用公式吗?”

去年年中,我应邀与深圳中小企业家协会的成员们谈论市场营销。课程结束后,很多学生给我添加了微信。微信上最常问的问题是“老师,你有通用公式给我吗?”

事实上,我一开始就拒绝了。这

“收费”:指向会员收费。可以是固定充值,也可以是N次消费充值,应该注意的是充值门槛不能太高,最多不超过单桌消费的3倍,最好是在用餐期间充值等量的消费,这样顾客会认为我在这顿饭上要花这么多钱,为什么不在成为会员时充值就可以享受优惠呢?

"get ":指成为会员后的优惠,如消费八折、享受1.2倍充值储蓄、免于锅底等。

“礼物”:指超级礼物。超级礼物之所以被称为“超级”,是因为它们必须达到感动顾客的效果,而不是送洋娃娃或丙烯酸杯子。你可以在你的餐厅里选择高价值的菜肴或者顾客每天都会用到的高价值的小家电,比如充值200送10瓶200元的德国黑啤酒,充值500送800元的果蔬破壁机。

“退货”:指多次退货并让顾客稍后返回商店的过程。例如,每个月向会员返还一道新菜和赠送12瓶啤酒被分成三次。为客户带来多重回报,并继续购物消费。

让我们用公式来看两个实战案例。

案例1:新疆餐厅转型,两次演出!

去年八月,新疆菜系的一个老板联系我,说他的口味很正宗。他只是不知道为什么顾客吃完后没有再买。他让我看看商店里面。事实上,我还没有见过他的商店。我只是告诉他,如果他对自己的产品有足够的信心,他会专注于如何建立一个流动池。

我通过电话了解了他的基本情况:他的特色菜是新疆大盘鸡、羊肉串和乌苏啤酒,人均消费70元。大多数商店都摆满了四人桌。我建议他做一个svip增值活动,内容如下图所示:

200加1总收益为361。如果3个人吃了160元,你会参加充值吗?

该餐厅的活动已经进行了一个月,充值率为70%,该月的收入比去年同期增加了五倍。

案例2:同质性严重的牛肉火锅,一年开3家店!

潮汕牛肉火锅自2016年起在中国南方就火了。每个商业区至少有两个标准的牛肉火锅。牛肉火锅具有很强的标准化属性,吃起来有牛肉的原味。只要牛肉是新鲜的,主刀还过得去,调料也很丰富,这就是一家正规的餐馆。因此,这一类的产品同质化非常严重,小飞餐厅和商店的口味差异不大。

在一个培训班上,经营潮汕牛肉火锅的老板陈总找到了我。他的商店不大,每个月都在努力收支平衡。一切可以改进的都已经改进了。我不知道下一步该怎么办。

事实上,潮汕牛肉火锅很难在制作上做太多改变,也没有必要把它变成一个主题餐厅。我对他的建议是:潮汕牛肉火锅是大家共同培育的。我们现在需要考虑的是如何在股票市场竞争,并引导那些原本想在其他商店消费的顾客去他们自己的商店。解决方案是建立一个餐厅的流动池,让会员系统和社区营销发挥作用。

我让陈总购买微信营销系统(一年4000多元的服务费)。为他设计的会员规则如下:

详细说明了几个关键点:

(1)免费加3倍的电流消耗。为什么我建议他充电3次?因为在南方,牛肉火锅属于消费频率较高的一类,消费者基本上可以在一个月内用掉3倍的充值金额,而不会占用消费者太多的钱。

(2)由于中午吃火锅的人不多,平日的消费也不如周末多,设计会员优惠包括:中午6.8%的折扣,晚上7.8%的折扣,每周三9.9元一个锅底。

(3)建立一个完整的购物中心不仅能让顾客的钱永远不会花光,还能让消费点永远不会花光。它还将设置丰富的积分产品,使顾客每次消费后都有足够的积分兑换成菜肴,从而刺激连续消费

希望本文能帮助食客更科学、更完美地设计自己餐厅的流水池,达到持续盈利的效果。如果你有一些小收获,你也可以立即采取行动,在评论区显示你的交通组织“常规”。

原创声明:本文作者三木最初是由餐饮业创造的。请注明转载来源。违反者将被依法起诉!本文仅代表作者个人观点,部分图片来自互联网,版权归属无法核实。这不是为了商业目的。如果被侵犯,请联系我们。

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